Masa mula2 akak kawin dulu, huby akak (SRK) tak suka makan ikan darat @ ikan sungai ni. Tak minat katanya. Eksen. Orang Ganu eksen tak nak makan ikan darat. Tapi bila akak paksa dia makan ikan patin, gugur abih eksen dia. Sekarang ni setiap kali balik kampung akak, one day before dah order kat mak, nak makan ikan patin.
Mungkin ramai yang minat makan ikan patin tapi tak reti camna nak masak gulai ikan patin kan. Tak kurang juga yang memang tak minat nak makan, mesti la tak minat nak masak juga kan.
Tengah masak gulai ikan patin. Senang aje nak beli ikan patin sebab kat depan rumah mak akak, ada orang jual. Order by phone aje, siap siang semua, baru pergi ambik dan bayar. Masak guna periuk klasik mak. Mak memang banyak periuk klasik cap buaya, tahan lama.
Nak basuh ikan patin kena betul2, kalau tidak mesti ada bau tanah atau bau hanyir. Basuh dengan air asam jawa dan air limau kasturi @ limau nipis. Basuh dan rendam kejap tapi jangan lama sangat rendam sebab nanti ikan jadi lembik dan pucat. Then, toskan.
Bahan2 nak masak > bawang merah, lengkuas, kunyit hidup, cili api, serai, daun kesum, bunga kantan dan daun kunyit. Tumbuk bawang merah, cili api dan kunyit hidup sampai lumat. Kemudian masukkan semua bahan2 ni bersama ikan patin dalam periuk. Bubuh air dan masak hingga mendidih. Bila dah lama sikit mendidih tu, kecilkan api, biar dia *berangin sikit. Kalau biarkan berangin, rasanya lebih ummpphhh.
*berangin = masak dengan api yang kecil hingga kuah agak surut.
Jangan lupa letak asam keping dan garam you olls. Selamat mencuba.
*kuantiti bahan tu, you olls agak2 aje la ye =)))
Nampak sedap tu. :)
ReplyDelete...kakcik suka makan ikan patin x? :)
DeleteSusah nak dapat kalau tempat kakak ni.
ReplyDeleteKalau di sana memang tempat dia kan..
...aah kak, temerloh mmg bandar ikan patin..nak pos utk kak kat johor...jauh plak :)
Deletefeveret anak saya ni, balik kg wajib beli n masak ikan patin
ReplyDeletetapi saya nyer cara lagi sempoi... kunyit+lada+tempoyak+ikan+daunkesum+air... rebus jer hihihi
...welkam mila. owh...klu masak tempoyak mmg simple gitu..tapi anak kecik tu tak minat sgt masak tempoyak...
DeleteTerima kasih for sharing
ReplyDeleteWalaupun Umi tak makan ikan darat,bukan eksyen :) memang tak pernah sedari kecik,maybe sebab
orang tepi laut, so makan ikan laut jer la kot..tapi terima kasih kongsi resepi, menambah ilmu.
Take care
Umi
..Hehe..yg eksen tu my SRK je... SRK pun org tepi laut, sebab tu dia tak makan ikan darat. tapi sekrg dah tak jadi orang laut :D
Delete